グルメ・・・？

前回の記事とちょっとかぶるかもしれませんが、ミシュランの記事を見て思ったこと。
東京はパリやロンドンを抜いて、世界一のグルメ都市になったそうです。三ツ星をはじめとするミシュラン掲載のお店がグンと増えたからだそうで・・・。それはそれで大変名誉なことだし、世界から認められたということは素晴らしいことですよね。

けれども一方で、先日こういう話も聞きました。あるお米屋さんが言っていたこと。
有名なレストランや料理店があるという意味では東京は確かにグルメな街だ。けれどもそれは、味付けや調理・レシピの良さによるものが大きく、「食材・素材そのものが素晴らしい」と言い切れるかどうか・・・？お米ひとつとっても、本当に最上級の品質のお米は、出荷せずに身内や近所の知り合いに分けていて、ランクとしてはそれより下のランクのお米を「業（仕事）」として出荷する。近所や知り合いの農家からいただいたお米の方が、農協やスーパーで買うブランド米よりよほどおいしかったりするのはそのお蔭。だから、本当に良い食材は大規模市場には出回らないというのが私たち（米屋）の実感だ。

「本当に良いモノ・よい素材は地方にある」・・・そのお米屋さんはそう言いたかったのだろうと思いますが、その話を聞いた後に「東京のお店がたくさんミシュランにランクイン」ときくと、少し考えさせられます。